Première assiette
Farandole de foie gras d'oie et de canard, à la cuillère, en meurette truffé, farci
aux quetsches confites, poêlé à la confiture de vieux garçon, gelée d'Elixir des Dieux   26 €

Carpaccio de St Jacques et tartare de scampi, langoustine poêlée sur salade d'herbes aux aromates et coquillages   26 €

Salade de ris de veau, foie gras, asperges vertes, artichauts et mange tout   27 €

Marbré de pigeon ramier, caille, foie gras, girolles aigre doux, vinaigrette truffée, chutney de figues  26 €

Cassolette de queues d'écrevisses à la Fine Champagne, sa soupe et son risotto   26 €

Deuxième assiette
Les poissons
Poêlée de St Jacques, tournedos de lotte au lard fermier, mousseline de pommes de terre truffée et sa chips transparente   28 €

Bar de ligne poêlé, bohémienne de légumes du Sud et son fenouil confit, sirop de basilic   27 €

Filet de turbot et huîtres spéciales, crémeuse d'orties et oseille   27 €

Les viandes
Aiguillette de canard Mulard laquée au miel d'Alsace et épices, aigre doux de mangue
et pommes de Kriegsheim, bourse aux cuisse et aileron, crêpe de pomme de terre   28 €

Filet de venaison du Donon, purée de pommes au gingembre, bewespaetzele crémé à l'oignon confit, croustillant d'airelles   28 €

Selle d'agneau piquée de sa brochette au romarin, artichaut et asperge, crêpe de pois chiche et maïs   29 €

Les Fromages
Plateau de fromages affinés  de « Cyril Lorho - Maître Fromager Affineur »   11 €

Les Desserts , que nous vous remercions de commander en début de repas
Craquelin de blanc manger, chocolat au lait « Grand Cru », glace fromage blanc aromatisée au citron et mélisse du jardin   11 €

Macaron à la rose, cerises à l'eau de vie, sorbet litchi, coulis d'églantier   9 €

Altitude au chocolat Giandudja farci à la marmelade d'orange, coulis et sorbet d'agrumes au Grand Marnier et sa tuile   11 €

Planchette de gourmandises sucrées de l'Ecrevisse   11 €